ラーメンといえばどんなラーメンを思い浮かべますか？
醤油、塩、味噌、豚骨、魚介系、家系、二郎系、担々麺…などなど、人によって想像するラーメンは様々でしょう。
そんな中札幌ラーメンといえば、味噌ラーメンを思い浮かべる方も多いはず、でも札幌には味噌ラーメン以外にも美味しいラーメン屋さんが沢山あるんです!!
今回はいろいろなジャンルのラーメン屋さんから、こってり濃厚だけどさっぱりな味わいの鶏白湯ラーメンを3店紹介します!!
札幌在住の私が、実際に食べに行ったことのあるラーメン屋さんを紹介します！
こってり濃厚な味噌ラーメンのお店を探している方は、
コチラで麺や 虎鉄のレビューをしていますので、
合わせてチェックしてみてください！
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鶏白湯（とりぱいたん）ラーメンの特徴・魅力
オススメの鶏白湯店舗を紹介する前に、鶏白湯ラーメンの魅力を簡単に紹介します！
鶏の旨味たっぷりで濃厚、でも後味はさっぱり！
鶏白湯の最大な特徴は、鶏ガラの脂や骨の髄がしっかり溶け込むまで、じっくりと煮込んだことによって生まれる白濁したスープです。
このスープには鶏の旨味がギュッと詰まっているので、鶏白湯ラーメンのスープを一口飲めば、口中にポタージュのような濃厚な鶏の旨味がブワっと広がります。
しかもこの濃厚さは、豚骨ラーメンような口の中に残り続ける濃厚さ違って、食べた後に尾を引かない濃厚さなので、食べた後の口の中は以外にもさっぱりしています。
味変がたのしい！飽きずに最後の一滴まで味わえる！
鶏白湯ラーメンの味のベースは鶏の濃厚なスープなので、実は味変に最適なラーメンでもあります。
具体的に言うと、酢を入れれば酸辣湯のようなさっぱりした味に、黒コショウを入れればピリッとアクセントのある焼き鳥のような味わいに…、と普通のラーメンより味変の効果がしっかりとでます。
半分くらいはそのまま食べて、もう半分は自分好みの味付けに変えることで、最後の一滴まで美味しく味わうことが出来ます。
鶏白湯ラーメンの特徴と魅力を簡単に紹介できたところで、
早速オススメな鶏白湯ラーメンを紹介していきますね！
銀座 篝(かがり) 札幌店
| 営業時間 | [月～金] 11:00～22:30(L.O.22:00) [土・日・祝] 11:00～21:30(L.O.21:00) 日曜営業 |
| お問い合わせ | 011-200-0588 |
| 席数 | 25席(テーブル席有) |
| 駐車場 | 無 |
一つ目に紹介するのは、”銀座 篝 札幌店”です。
本店は名前の通り銀座のど真ん中にあり、2013年の開業後すぐに行列のできるラーメン屋に急成長。
あのミシュランガイドの2016・2017年にも選出されるほどの、東京を代表するラーメン屋さんです。
おすすめの「鶏白湯SOBA」はシチューのようにまろやかで濃厚、そしてクリーミー。
いわゆる普通の鶏白湯系のラーメンとは、ちょっと違う鶏白湯ラーメンです。
麺がちぢれが控えめのストレートタイプの麺ですが、スープが濃厚でとろみがあるので、麺とよく絡んでとても美味しいです。
街中のラーメン屋さんなので駐車場がないのが難点ですが、街中に何か用事があるときなど、ついでに食べてみてはいかがでしょうか？
上にのせられたトッピングの具材も上品。
今回紹介したメニュー以外につけ麺や、混ぜそばもあるので、
何回でも通いたくなるお店です!!
麺処 とりぱん
| 営業時間 | 11:00～14:30 17:00～翌02:00 ※日曜営業 ※月曜定休日 |
| お問い合わせ | 011-563-4700 |
| 席数 | 21席（カウンター席のみ） |
| 駐車場 | 無（近くにコインパーキング多数） |
次に紹介するのは、”麺処 とりぱん”です。
2016年にあの信玄や、五丈原、えびそば一幻などが密集するラーメン激戦区にオープン。
着実にファンを作りながら、現在はオープン時の場所から信号一つ渡った場所で営業中です。
写真は店主自慢の一杯、しおラーメン。
焼き鳥を食べているような香ばしさが香るスープは、鶏の旨味がギュッと濃縮されており濃厚。
そっと乗せてある柚子の皮もアクセントになり、最後の一滴まで飲み干してしまう旨さ。
麺は札幌らしい太めの卵麺で、食感やちぢれも程よく絶妙。
上にのせてある自慢のチャーシューは、22時間も真空低温調理を行い、肉の旨味を封じ込め、口の中でほろけるような旨さです。
いつも信玄や、五丈原、えびそば一幻へ行ってる方は道中で目にしたこともあるはずです!!
まだ食べたことがない方は、是非一度足をはこんで食べてみてください!!
今回紹介するお店の中で、私が一番よく行くラーメン屋さんです。
つけ麺もよく食べるのですが、必ず割スープを頼んで汁完してしまうほどおいしいです!!
鶏白湯そば 燠(ゆう)
| 営業時間 | 11:00～ (L.O.15:00) 17:00～ (L.O.21:00) ※日曜営業 ※水曜定休日 |
| お問い合わせ | 011-867-0036 |
| 席数 | 11席（カウンター席のみ） |
| 駐車場 | 有：6台 (店舗前2台、専用駐車場4台) |
最後に紹介するのは、”鶏白湯そば 燠”です。
今回紹介する3店舗の中では一番新しく、2021年にオープンしたばかりのラーメン屋さんです。
しっかりと乳化させた鶏白湯スープはあっさりした口当たりですが、しっかりとコクがあり旨味が詰まっていて濃厚です。
上に乗っている知床鶏のムネ肉のチャーシューは、鶏肉本来の優しい甘みが感じられ、自家製麺と一緒に食べてもよくあい、本当に美味しいです。
「濃すぎるスープはあまり得意じゃない…」という方は、お好みで卓上に置てある三種の酢(煮干し酢、エキゾチック酢、オレンジ酢)と、ブラックピンクペッパーを入れることで、さっぱりとした鶏白湯ラーメンを味わうことが出来ます。
お店に足をはこんだ際は、是非ひと口ご飯に梅がのった「ダイブめし」も注文して、最後の一滴まで鶏白湯ラーメンを味わってみてください!!
個人的にはサイドメニューの知床鶏丼も激押し!!
数量限定ですが、鶏肉の甘みと旨味が味わえる贅沢な丼です!!
まとめ
いかがでしたでしょうか？
どのラーメン屋さんも濃厚な鶏の旨味が味わえるお店ですが、個人的にまとめさせて頂くと、
・銀座 篝 札幌店 → クリーミーな濃厚
・麺処 とりぱん → 香ばしい濃厚
・鶏白湯そば 燠 → あっさりした濃厚
かな…と思います。
札幌在住の方はもちろんですが、観光に来る方にも是非食べていただきたい鶏白湯ラーメンのお店3選でした!!